Альбумин, или сухой яичный белок - популярный среди кондитеров продукт.
Экономически более выгодный, чем использование натурального яичного белка.
Обессахаренный альбумин - это сухой яичный порошок от белого до желтоватого цвета.
В отличие от стандартного куриного белка альбумин имеет лучшие показатели взбиваемости и стойкости пены. Используется при приготовлении кремов, муссов, зефира, айсинга, безе, меренги и других десертов с воздушной текстурой.
1 кг альбумина заменяет 90 куриных яиц.
250 г альбумина и 750 г воды = 1 кг жидкого яйца.
1 кг жидкого яйца = 20 яиц.
Производство: Россия
Фасовка по 100 г. в полиэтиленовый пакетик zip-lock.
