Используются для окрашивания бисквитов, макаронс, карамели, сливок, кремов, сливочных сыров, маскарпоне.
Рекомендованная дозировка 0,003-0,007% от массы.
Минимальное выгорание цвета при термообработке.
Для идеального растворения в массе необходимо пробить блендером (если позволяет технология приготовления), либо миксером.