Ксантановая камедь Е415 (ксантан, камедь кукурузного сахара, ксантановая смола, ксантановый воск, xanthan, xanthan gum) – природный полисахарид; натуральная пищевая добавка, используемая для производства продуктов питания в качестве стабилизатора, загустителя, гелеобразователя, средства для капсулирования;
Ксантановую камедь используют для создания вязкой, густой и стабильной консистенции продуктов, особенно сильнокислых и солесодержащих. Использование этой пищевой добавки позволяет уменьшить потерю влаги при изготовлении и хранении продуктов.
Так как ксантан – это эффективный загуститель и стабилизатор, его нередко используют при производстве различных продуктов:
ТЕСТО теперь можно с легкостью замораживать и размораживать, при этом не возникнет проблем с потерей однородности массы, сцепления и объема;
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ будут обладать однородной консистенцией, а также они защищены от преждевременного черствения и крошения;
НАЧИНКИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ мож
